хроматограмма рыбьего жира

  Состав жирных кислот коровьего молока описан в литературе. Относительно свежая статья на эту тему — J. J. Kennelly «THE FATTY ACID COMPOSITION OF MILK FAT AS INFLUENCED BY FEEDING OILSEEDS» (формат pdf, 850 кб). Эта работа — канадского ученого. Опубликована в журнале Animal Feed Science and Technology (1996 год, том 60, номер 3-4, страницы 137-152). Ценность результатов этого исследования заключается в том, что они (результаты) доказывают относительную стабильность состава жирных кислот молочного жира коровы. Чем бы корову не кормили — состав жирных кислот ее молока особо не меняется. Это очень важно. Жирность молока коровы изменчива. Состав жирных кислот практически стабилен. Запомним это.

Количество транс-олеиновой кислоты на уровне 1,5-3,5%. Короткоцепочечные жирные кислоты 4:0, 6:0, 8:0 — обязательные компоненты. Липиды коровьего молока на 98% — это триглицериды.

Не содержат жирных кислот, с длиной углеродной цепи в 4-8 углеродных атомов.Характерно высокое содержание транс-изомеров нормальных жирных кислот. Много углеводородов.

Растительные маслаГидрированные жирыМасло из жира коровьего молока

  При изготовлении масел животного происхождения, например, из жира коровьего молока, иногда возможны фальсификации. Для этого сливочное масло разбавляют дешевыми растительными (подсолнечное, соевое, кукурузное, рапсовое, кокосовое, пальмовое) или жирами полусинтетического происхождения (гидрированные жиры или маргарины). Эти масла и жиры, использующиеся для разбавления натурального коровьего масла имееют свои индивидуальные примеси, которые не содержатся в жире коровьего молока.

«Жить стало лучше, жить стало веселее»

  …Так, в последние дни новым «ньюсмейкером» наших СМИ стало масло… Причем рассказы о его похождениях продолжают лучшие традиции громких разоблачительных политических публикаций прошлых лет. Только теперь разоблачают не любвеобильных прокуроров и корыстных министров, а разные поддельные суррогаты, которые подсовывают потребителю злобные производители…

Лаборатория Морских Липидов - Про масло...